成都学习卤菜技术

cdpxt
2019-01-12 浏览15次

说起卤菜,大家都知道它有着悠久的历史。广受人们的欢迎。卤菜制作方法考究,集烹制与调味于一身, 调味品配方复杂而精细 制作出一份味道上乘的卤菜十分考验厨师的烹饪功底。厨仁财卤菜培训中心,从长时间的从业里积累了大量实战经验,如火纯情的掌握了卤菜制作各项要领。

卤菜培训内容:

1.红油制作的香料配比与熬制技巧。

2.三十多种香料的识别与选材

3.高汤熬制要领

4.如何增香、如何调色。

5.卤水的制作,卤水的多次使用注意事项

6.各种卤制菜品的加工与卤制:牛肉、鸡、鸭、香酥兔、鸭脖、鸡翅、鸡爪、猪蹄等

7.夏季常见的卤豆腐干、花生、毛豆

8.卤菜的保色与卤水的保存

厨仁财培训中心老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法,学员现场实际动手操作,核心技术无保留。  


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