成都现捞培训哪里好

cdpxt
2019-01-12 浏览66次

我们现捞鸭脖培训的内容如下:

1、香料的选择和辨认。

2、卤水的制作技术。

3、高汤的熬制技术。

4、菜品的前期加工处理和腌制技术。

5、卤水的保养技术。

6、现捞上糖色,调味等等技术 。

7、现捞全套技术配方无条件提供。

8、菜品的保存技术。

学员操作及作品展示: 

【现捞卤菜的优势】

1、出锅即买走,味道浓烈,当面制作没乱添加不良调料。

2、要高出3-5个百分点。

3、现捞的损耗小,很多老板的毛利率干净卫生,打消了人们吃凉卤怕不卫生的观念。

4、现捞一般在制定时间段出锅销售,既节约员工劳动力及工资费用,又让消费者知道固定时间段购买,便安排时间。

5、现捞卤菜以投资小、见效快、无欠账、资金回笼快、无库存、无风险而成为当今投资的项目优质选项。

【利润分析】

1、资金投入:现捞卤菜是需要门面的,一般5-15个平方即够,设备投入不多,全国无论哪个城市估计开业投入3-8万之间。

2、可观的利润:综上数据费用较少的店每天卖熟肉20-30斤即可保本,费用高的店也超不过50斤熟肉。然而一般水平的店每天销售80-斤是没多大问题。好的位置的可达斤以上。

3、毛利:现捞卤菜的毛利由店主自己决定,一般综合毛利控制在40-50%之间即可。


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