成都哪里学火锅技术好

cdpxt
2019-01-12 浏览126次

火锅起源:成都火锅的出现,大概在清代的道光年间,经过鉴证,成都火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩。炊具只有一个瓦罐,罐中盛水,加上各种的蔬菜及肉制品,再添加辣椒、花椒祛湿。成都火锅属于川菜系列,以麻,辣,鲜,香著称,是重庆具特色的美食。

成都火锅风味特点:1.鲜香味美 2.口味大众化 3.制作精细 4.用料更广泛 5.乐意方便 6.养身健体

成都火锅培训内容:

1.了解各种火锅专用调味品

2.认识火锅专用药材香料

3.火锅各种味型的制作工艺

4.火锅底料炒制和炼油工艺

5.各种老油炼制工艺

6.这种蘸碟的制作工艺

7.各种菜品的制作工艺

8.菜品艺术装盘、菜品加工工艺

9干货的特殊发制方法

10.前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧等;


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