成都哪里可以学凉菜技术

cdpxt
2019-01-12 浏览297次

凉菜是将经过初步加工或者是焯水处理过后的食材,经过添加香油、红油、酱油、藤椒油、蒜粒等配料精心制作而成的美味佳肴。其色香味俱全,让人回味无穷。一般可以将凉菜分为香辣、麻辣、藤椒、五香、蒜泥、怪味五大类;川味凉菜系列特(别是口水鸡)在全国各地很受欢迎。

凉菜培训内容

1.食材的识别及选用。

2.红油香料的识别与配方比例

3.凉拌系列红油的制作与保管。

4.菜品的初加工处理及其焯水

5.五大类菜品味型制作。

厨仁财教学理念:精湛的技术、认真负责的态度、让学员学到真技术,信心百倍的创业。


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