| 短期特色专业介绍 |
| 班级 |
学习内容 |
学期 |
学费 |
综合实习答辩辅导费 |
| 川菜强化班 |
从基础学起，传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共二百余种中高档热凉菜。 |
90天 |
1080元 |
1100元 |
| 川菜中高级进修班 |
传授川菜经典名肴、宫廷名菜、川菜传统菜、药膳的制作、高档山珍海味精烹料理、川味火锅等中高档菜肴百余种。同时传授高档宴席设计、厨房管理、高档冷拼与雕刻技术等。 |
60天 |
880元 |
1000元 |
| 中西式面点班 |
传授各类川式特色面点、名点及川味风味小吃、川味特色小吃、担担面、渣渣面、牛肉拉面、各种凉面、龙抄手、喜庆蛋糕、月饼、西式饼干、西式面包、西式面点等技术。 |
45天 |
780元 |
800元 |
| 雕刻班 |
系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术娄空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。 |
30天 |
680元 |
700元 |
| 特色火锅班 |
系统传授各式川味火锅制作技术、川式流行火锅、川式红白火锅配方、川式火锅的炒料、吊汤、川味特色火锅、重庆特色火锅制作与料理等，同时讲授原料知识、火锅理论知识。 |
20天 |
780元 |
800元 |
考证辅
导班（初、中、高） |
学习宴席设计、成本核算、考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论知识、考前练习等。 |
15天 |
280元 |
200元 |
| 职业经理人 |
学习：《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。 |
15天 |
3800元 |
3000元 |
| 行政总厨班 |
学习：《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。 |
4天 |
2800元 |
2000元 |
| 备注 |
以上各班级收费标准执行有效期为：2008年2月1日至2008年6月30日 |
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